Web-бібліотека

WEB-бібліотека містить добірку матеріалів із відкритих джерел у вільному доступі та автентичні авторські розробки з оплатою за користування. Унікальність WEB-бібліотеки полягає в можливості для всіх викладачів безкоштовно публікувати власні напрацювання та отримувати плату за їх використання. Запрошуємо всіх освітян приєднатися до нас! Передавайте ваші роботи (розробки до занять, презентації, роздатковий матеріал тощо) до нашої бази, наші фахівці допоможуть у їх оформленні і вони стануть необхідним і корисним надбанням освіти України!
На головну

Free

Організація та обслуговування в ресторанах
  • Назва:Організація та обслуговування в ресторанах
  • Автори:Горват Т.В., Прокопишина М.М., Парфенюк В.В., Савула К.М., Тадлер Й.І., Шпічук М.І.
  • Рік видання:0
  • Категорія:Професійно-технічна освіта

Навчальний посібник розроблено авторською групою викладачів спеціальних дисциплін та майстрів виробничого навчання професійно- технічних навчальних закладів згідно з Державним стандартом професійно- технічної освіти ДСПТО 5123. Н55043-2006, офіціант ІІІ розряду.
У посібнику, що пропонується, висвітлюються основні питання курсу «Організація обслуговування в ресторанах». Майбутні працівники сфери харчу-вання ознайомляться із основними типами закладів ресторанного господарства, виробничими та торгівельними приміщеннями, їх характеристикою, обладнанням; меню і прейскурантом, столовим посудом, приборами, білизною, підготовкою торгового залу до обслуговування відвідувачів, обслуговуванням відвідувачів.
Програмою курсу передбачені практичні роботи, метою яких є: набуття навичок з сервірування та додаткового сервірування столів; складання полотняних серветок; відпрацювання навичок з організації і техніки обслуговування відвідувачів у ресторанах; відпрацювання навичок з організації та техніки подавання страв; відпрацювання навичок із застосування способів збирання посуду; відпрацювання навичок розрахунків з відвідувачами.
Структура посібника відповідає програмі зазначеного навчального курсу. У посібнику знайшов відображення практичний досвід викладачів та майстрів виробничого навчання.
Посібник містить рисунки, які сприятимуть глибшому вивченню теоретичного матеріалу, допоможуть майбутнім фахівцям легше засвоїти практичні питання, що стосуються розміщенню обідніх столів і стільців, сервірування столу столовими приборами, форми складання серветок.
Навчальний посібник розроблений на допомогу викладачам та майстрам виробничого навчання, учням професійно-технічних навчальних закладів.